Обновлено: 09.08.2026
Что попробовать обязательно
Плов
Национальное блюдо: рис, морковь, лук, баранина — и в каждом городе свой характер: самаркандский и ташкентский плов готовят по-разному, и это повод попробовать оба.
Лепёшка (нон)
Из тандыра, горячая, к каждому столу. В Самарканде своя, плотная и знаменитая — её везут домой как сувенир.
Самса
Слоёные пирожки из тандыра с мясом, тыквой или картофелем.
Лагман
Густой суп с лапшой, мясом и овощами.
Шашлык
С луком и лепёшкой, без гарниров и лишнего.
Чай
Центр застолья: зелёный летом, чёрный зимой. Пиалу принято подавать и принимать правой рукой; первые пиалы хозяин наливает и возвращает в чайник — это ритуал, а не ошибка.
Чайхана
Не «кафе», а образ жизни: сюда приходят надолго, есть, разговаривать и никуда не спешить. Обед в чайхане — обязательная часть маршрута.
Алкоголь
Продаётся свободно: местное вино и пиво есть в магазинах и ресторанах.
Чаевые
Во многих ресторанах сервисный сбор уже включён в счёт. Если его нет — небольшие чаевые за хорошее обслуживание приветствуются, но не обязательны.
Без мяса — можно, и вкусно
Во многих ресторанах есть вегетарианские блюда или готовят по запросу — достаточно сказать. А местная кухня и сама щедра к вегетарианцу: самса с тыквой, картофелем, шпинатом и зеленью, овощные блюда и салаты, лепёшки из тандыра, сезонные фрукты, орехи и сухофрукты. Базары в этом смысле богаче любого меню.
Куда дальше
Стол — это впечатление, а не остановка
Посмотреть маршруты
Каждое путешествие Ambassador строится вокруг столов не меньше, чем вокруг памятников: обед в чайхане, кухня, куда вас пригласили, вечер, который принадлежит вам.
Открыть Двенадцать днейМаршрут ценителя
Глубокий Узбекистан — ремёсла, кухни, горы и пустыня.
Открыть маршрут ПутеводительБухара
Ляби-Хауз, где стоят столы с фотографии, и весь остальной город.
ОткрытьЛучшие истории путешествия рассказываются за столом, который для вас держали.